
Peux-tu nous raconter ton parcours et ce qui t'a amené aux Domaines Bourotte-Audy?
Mathieu Bonté : "Je suis tombé amoureux de la viticulture dès mon plus jeune âge. Après des études d'ingénieur en agronomie et en œnologie, j’ai eu la chance de travailler dans plusieurs domaines prestigieux en France et à l’étranger.
Arriver à Pomerol était un rêve devenu réalité : c’est un terroir exceptionnel où l’exigence et l’excellence sont au cœur de tout."
Qu’est-ce qui rend le terroir de Pomerol si unique ?
Mathieu Bonté : "Le secret réside dans la richesse de nos sols argilo-graveleux et la douceur du climat, qui permettent à nos cépages, notamment le Merlot, de s’exprimer pleinement. Chaque parcelle a son identité propre, et notre rôle est d’en révéler toute la complexité. Ici, nous ne produisons pas seulement du vin, nous racontons une histoire à chaque bouteille."
Quels sont les défis que tu rencontres en tant que directeur technique?
Mathieu Bonté : "L’un des principaux défis est de trouver un équilibre entre tradition et innovation. Nous devons préserver l’héritage des propriétés tout en intégrant des techniques modernes pour respecter l’environnement et améliorer la qualité. Les variations climatiques sont aussi un enjeu majeur, mais elles nous poussent à être toujours plus attentifs et réactifs."
Un conseil pour savourer pleinement nos vins ?
Mathieu Bonté : "Prenez le temps de découvrir nos vins dans un cadre détendu, avec des amis ou en famille. Je recommande de les carafer pour libérer tous leurs arômes et de les accompagner d'un bon repas. Nos vins sont fait pour être partagés.
Et bien sûr, rien ne remplace une dégustation sur place : venir au château, c’est comprendre l’âme de nos vins."
Un vin en particulier à nous recommander?
Mathieu Bonté: Château Bonalgue 2020, c'est mon premier millésime à Pomerol et il a été très particulier. C'est l'année du confinement cependant la météo a été fantastique cette année là et nous a permis de travailler sereinement. Le résultat: un vin plein de rondeur, un fruit très expressif et une finesse incroyable, un vrai Pomerol dans toute sa splendeur!
Si vous souhaitez suivre le conseil de Mathieu et venir à la propriété déguster nos vins, réservez dès à présent votre visite
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