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Blanc de noirs 2023

Blanc de noirs 2023

18,00 €Price

Dans la famille Bourotte-Audy depuis les années 1930, la propriété, formidable îlot de biodiversité au cœur du territoire viticole, lance une cuvée de blanc de noirs, issue exclusivement de cabernets francs.

 

Le premier nez est caractérisé par des arômes de pêche et d’abricot.

Des senteurs d’agrumes se manifestent au second nez, notamment de citron et de pamplemousse, combiné à des arômes de vanille.

En bouche, un vin au corps léger, et une belle acidité et en finale des arômes fruitiers prononcés, et un bel équilibre alcool/acidité.

 

Ce Blanc de Noirs se mariera à merveille avec vos plats à base de fruits de mers (huîtres ou moules par exemple) et de poissons.

Vous pouvez aussi miser sur des préparations sucrées à base de crème, telles qu’une panacotta ou un tiramisu.

  • Distinctions

     

  • Descriptif

    Nature des sols : Coteaux argileux.

    Encépagement : Le Blanc de noir provient d’une parcelle sélectionnée d’un hectare de Cabernets Francs de la propriété.

    Vinification : Pressurage direct dans un pressoir horizontal pneumatique; inertage pour protéger le moût contre l’oxygène ; fermentation alcoolique à basse température 17°C, 50% en barriques neuves et 50% en cuves ; bâtonnage 3 fois par jour pour le lot en barriques.

    Élevage : 3 mois sur lies avec bâtonnage.

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